25/9/14

Cuadrados de coco y dulce de leche. Reto Alfabeto Dulce


Dulce de leche, yo le pondría dulce de leche a todo, a los crepes, a las galletas, a las tostadas, a los scones, a los brazo gitanos, a las fresas, a los melocotones en almíbar y podría continuar con una lista enorme. ;)
Bueno basta de introducción, en el Reto Alfabeto Dulce, que organiza Cook the Cake este mes el ingrediente es el Dulce de Leche, lo propuso Mariana de The cake Queen.

Me costó un montón decidir que receta hacer y uno de mis hijos tenía que llevar una merienda, que mejor que hacer cuadrados de coco y dulce de leche. Aunque se que he publicado bastantes cuadrados ultimamente.
Es una receta muy fácil, hasta los niños la pueden hacer.


Ingredientes
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
90 gramos de azúcar
ralladura de limón
1 pizca de sal
250 gramos de harina
1 huevo

400 gramos de dulce de leche
2 huevos
200 gramos de coco (150 +50)
100 gramos de nata
100 gramos de azúcar

Forrar un molde rectangular de 20 por 30 cm.
Batir el azúcar con la mantequilla, la sal, la ralladura de limón, hasta obtener una crema. Agregarle el huevo, continuar batiendo con las varillas y agregar la harina. Unir todos los ingredientes, y dejar reposar en la nevera. para que enfríe.
Mientras nuestra masa está en la nevera, hidratar el coco rallado, solo 150 gramos con la nata y el azúcar.
Precalentar el horno a 160ºC.
Estirar en el molde, nos quedará de unos 4 mm.
Untar la masa con el dulce de leche, no hace falta llegar muy a los bordes, puesto que con el calor, este llegará sin problemas.
Agregar los huevos batidos a la mezcla de coco. Y colocarla por encima del dulce de leche.
Espolvorear con el resto del coco rallado.
Hornear a 160º C por 25 minutos, dejar enfriar completamente antes de cortar.

Caro :)


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