150g huevos
13g fécula de maíz
300g dulce de leche repostero
300g queso crema
75g nata
Base
150g galletitas de chocolate o sablé de cacao
50g mantequilla fundida
Terminación
50g leche
150g dulce de leche repostero
Bases individuales o un molde de tarta de 20 cm
En mi caso usé moldes de silicona de 7 cm y los rellené con 70g en cada molde
Para la cheesecake, mezclamos en un bol, con batidor de alambre, los huevos con la fécula de maíz hasta disolverla
Unificar en un bol el dulce de leche, la nata y el queso crema, mezclando bien, hasta que los ingredientes quedan integrados por completo.
Unificar ambas preparaciones hasta conseguir una crema lisa y uniforme.
Para la base, triturar las galletas con ayuda de un mixer. Agregar poco a poco la mantequilla fundida, hasta poder formar una pasta.
Forrar la base de los moldes con papel aluminio si usamos aros, debemos cuidar si usamos los de silicona no.
Disponer una cucharada sopera de la preparación en los moldes para hacer la base. Generar un poco de presión para que quede parejo.
Verter la mezcla de cheesecake. En mi caso fueron de 70 gramos, si usamos una tarta grande serán unos 800g en un molde de 20cm
Cocinar en horno precalentado a 145º durante una hora aproximadamente.
Una vez cocida la cheesecake, dejarla enfriar dentro del horno con la puerta abierta. Colocar en la nevera durante 2 horas
Para la terminación calentamos la leche hasta que rompa el hervor, y volcarla con el dulce de leche, mezclar hasta obtener una crema lisa.
Una vez fría la cheesecake untar la superficie con una capa fina de la salsa de dulce de leche.
Para saber si la cheesecake está cocida, se mueve la placa, si se ve un pequeño movimiento en el centro ya está.
La enfriamos en el horno para terminar la cocción, y de esta manera no se nos sequen los laterales.
Se puede congelar, eso si sin el dulce de leche de arriba.
Caro :)
