Hice esta receta infinidad de veces, pero dos de ellas la hizo uno de mis hijos, la primera vez cuando tenía 7 años y la segunda fue esta vez, el mérito es suyo no mio.
Estos panecillos de viena, mini, en este caso pues miden 10 cm de ancho, son dorados, brillantes y super tiernos.
Rinden 24 o 26 porciones
Ingredientes
2 tsp de levadura seca, o 14 gramos de levadura fresca
1 tsp de azúcar
300 ml de leche
500 gramos de harina de fuerza
1 y 1/2 tsp de sal
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
glaseado de huevo ( 1 yema y 1 Tbsp de leche)
Esparcimos la levadura en un tazón con 100 ml de leche, dejamos actuar por 5 minutos.
Ponemos la harina en un recipiente grande, hacemos un hoyo en el centro y vertemos la leche con levadura.
Con una cuchara de madera hacer caer algo de la harina de los costados y mezclarlo con la leche con levadura para formar una pasta blanda. Tapar con un paño de cocina y dejar esponjar por 20 minutos.
Verter el resto de la leche, mezclar ahora la sal y el resto de la harina. La masa debe quedar húmeda y blanda.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amasar durante 10 minutos hasta que quede homogénea, brillante y elástica. También podemos amasarla usando la kitchen aid.
Luego ponemos la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar entre 1 y 2 horas, hasta que duplique su tamaño. Desinflar y dejar en reposo por 10 minutos.
Armar los bollitos de 27 o 30 gramos. Y si queremos que sean de viena los hacemos alargados de unos 10 cm aproximadamente. Dejar leudar por 20 minutos.
Calentar el horno a 180 grados.
Pintar con el glaseado de huevo.
Hornear por 15/20 minutos.
Dejar enfriar sobre rejilla de alambre.
Aquí podéis ver el trabajo fantástico que hacen mis compañeras de reto
Caro :)
