19/2/15

#BundtBaker. Double Chocolate Sour Cream Bundt Cake

Otro mes mas y una nueva propuesta de Bundt Bakers,  que vino de la mano de Dessert Stalking en este caso ella eligió el  chocolate, de cualquier forma, blanco, negro, dulce, amargo, polvo, que rico.

Este bundt cake, me pareció espectacular, húmedo, aromático. Por supuesto que se puede decorar con azúcar glas, pero esta vez no le puse nada 

doube-chocolate-bundt-cake

Ingredientes



Mantequilla 1tablespoon, derretida

1tablespoon cacao



3 / 4 taza cacao natural (65g)

170g de chocolate amargo picado
1 cucharadita de polvo de café espresso instantáneo
3 / 4 taza  agua hirviendo
1 taza sour cream o nata agria
250g de harina de todo uso
1 cucharadita de sal 
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
170g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400g azúcar marrón moreno
Extracto de vainilla 1tablespoon
5 huevos large, temperatura ambiente
azúcar impalpable para espolvorear

Preparación
Yo tengo de estos moldes  nordic ware que salen fenomenal, pero ultimamente me están dando un poco de trabajo por lo que este método para engrasar me resulta fenomenal.

Mezclamos  la mantequilla y el cacao en un tazón pequeño hasta que se forme una pasta; usando una brocha de pastelería, cubrimos  todas las superficies interiores del molde. Si se nos vuelve espesa esta mezcla la calentaremos en el microondas
Calentamos el horno a 180º y colocamos la rejilla en el medio o un nivel más bajo.

Combinamos el cacao, chocolate y polvo de café espresso en recipiente resistente al calor medio; verter agua hirviendo sobre y batir hasta que quede suave. Enfriar a temperatura ambiente.
Después añada la crema agria. Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en el segundo cuenco para mezclar.
En la batidora con la paleta plana, batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla a velocidad media-alta hasta que quede pálida y suave, aproximadamente 3 minutos. Reducimos la velocidad a medio y agregar los huevos uno a la vez, mezclando unos 30 segundos después de cada adición y raspando el bol  con una espátula de goma después de las primeras 2 adiciones.

Reducimos la velocidad media-baja, en este momento puede parecer como cortado ; añadir aproximadamente un tercio de la mezcla de harina y la mitad de chocolate / mezcla de crema agria y mezclar hasta que se incorporen, unos 20 segundos. Volvemos a rascar el bol, para garantizar que todo se mezcla bien  y repetimos utilizando la mitad de la mezcla de harina restante y todas mezcla de chocolate restante; Agregue el resto de la mezcla de harina y batir hasta que se incorporen, de unos 10 segundos.Raspamos de nuevo el bol y mezclamos a nivel  medio-bajo hasta que la masa se combina a fondo, a unos 30 segundos.

Colocamos  la mezcla en el molde Bundt preparado.

Horneamos  hasta que  insertando un palillo  en el centro salga con unas migajas adjuntos, de 45 a 50 minutos. Enfriar en el molde 10 minutos, luego invertir el pastel sobre una rejilla de alambre forrado de papel de hornear para que no se nos pegue a la rejilla.  Enfriamos a temperatura ambiente, aproximadamente 3 horas.

Se puede espolvorear con azúcar glas y servir con helado o nata montada o solo, de cualquier forma queda riquísimo.

 Esta receta está adaptada  de American Test Kitchen.
BundtBakers
#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme.  Follow our Pinterest board right here. Links are also updated each month on the BundtBakers home page.

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.

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Here are February's Chocolate themed Bundt Bakers:



This month the propose of Desssert Stalking for the group was Chocolate in all its forms. Chocolate candy, dark chocolate, milk chocolate, cocoa, bittersweet, semi-sweet, white chocolate. If cocoa beans, cocoa butter or cocoa solids are involved, it's fair game for a Bundt. 
So my recipe is Double Chocolate Sour Cream Bundt Cake :)


Ingredients

Cake release
1tablespoon butter, melted
1tablespoon cocoa
Cake
3/4cup natural cocoa (2 1/4 ounces)
6ounces bittersweet chocolate chopped
1teaspoon instant espresso powder (optional)
3/4cup water (boiling)
1cup sour cream, room temperature
1 3/4cups all purpose flour (8 3/4 ounces)
1teaspoon table salt
1teaspoon baking soda
12tablespoons unsalted butter (1 1/2 sticks), room temperature
2cups packed light brown sugar (14 ounces)
1tablespoon vainilla extract
5large eggs, room temperature
Confectioners' sugar for dusting



Stir together butter and cocoa in small bowl until paste forms; using a pastry brush, coat all interior surfaces of standard 12-cup Bundt pan. (If mixture becomes too thick to brush on, microwave it for 10 to 20 seconds, or until warm and softened.) Adjust oven rack to lower-middle position; heat oven to 350 degrees.

Combine cocoa, chocolate, and espresso powder  in medium heatproof bowl; pour boiling water over and whisk until smooth. Cool to room temperature; then whisk in sour cream. Whisk flour, salt, and baking soda in second bowl to combine.

In standing mixer fitted with flat beater, beat butter, sugar, and vanilla on medium-high speed until pale and fluffy, about 3 minutes. Reduce speed to medium and add eggs one at a time, mixing about 30 seconds after each addition and scraping down bowl with rubber spatula after first 2 additions. 

Reduce to medium-low speed (batter may appear separated); add about one third of flour mixture and half of chocolate/sour cream mixture and mix until just incorporated, about 20 seconds. Scrape bowl and repeat using half of remaining flour mixture and all of remaining chocolate mixture; add remaining flour mixture and beat until just incorporated, about 10 seconds. Scrape bowl and mix on medium-low until batter is thoroughly combined, about 30 seconds. 

Pour batter into prepared Bundt pan.

Bake until wooden skewer inserted into center comes out with few crumbs attached, 45 to 50 minutes. Cool in pan 10 minutes, then invert cake onto parchment-lined wire rack; cool to room temperature, about 3 hours. 

Dust with confectioners' sugar, transfer to serving platter, and cut into wedge.

This recipe is adapted from American test kitchen


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