Brownie au chocolat de Cyril Lignac

Seguimos en cuarentena, y esta receta la hizo Cyril Lignac en la televisión francesa en directo, para mi gusto super rica

Dark cookies .Cookies americanas de chocolate almendras y avena

Flan pâtissier au chocolat

Los flan pâtissier son esos postres nunca dejan de estar de moda, es decir siempre gustan. De esta receta no tengo ni buenas fotos ni corte, pero es que la llevaba a mi clase de historia del arte y no la podía llevar cortada, ni tampoco sacar la foto allí, así que esto es lo que hay.
Este postre se hace con una base de masa, que puede ser brisée, sucrée o feuilletée, relleno de una crema de huevos perfumada y algunas veces con el agrado de frutas y cocida dentro de un aro.

Esta receta es de Yann Bry, meilleur ouvrier de france,  publicada en fou de pâtisserie, en el 2017

Este es un molde de 20 cm por 4 cm, si por el contrario queremos hacer uno más pequeño deberemos hacer la misma cantidad de masa pero haremos la mitad del flan, si es que lo hacemos en uno de 18 cm por 3,5 de alto

Royal au chocolat

El Royal au chocolat o Trianon podemos decir que es entremet de chocolate  más clásico. Esta formado por una dacquoise, de un crujiente de práline y chocolate y de una mousse ligera.
El bizcocho dacquoise es una elaboración del SO de Francia, es un bizcocho que está a camino del merengue y la masa de macarons, pero con una textura alto más densa.

Bollos de brioche con chocolate en Thermomix

Esta es una variante de los bollos de brioche deliciosos que hicimos para el desayuno, pero si los otros estaban buenos, estos de lujo.

Chocolate sugar cookies

Estas galletas son super grandes y no requieren ni glaseados ni agregados especiales el aroma del chocolate que desprenden lo dice todo.

Cookies con chocolate blanco

No se a quien le gustan más las cookies si a mis hijos o a mi :)
Esta es una receta fácil, solo hay que usar un bol. Lo único tener la precaución de retirar la mantequilla de la nevera una hora antes.

Mousse de chocolate fantástica

Es la segunda receta de mousse de chocolate del blog, la primera, la clásica y fácil la encontramos aquí. Esta es más sofisticada, con mucha más personalidad, con un sabor a chocolate más intenso.

Kladdkaka o tarta cremosa de chocolate

Una tarta sueca, fácil de hacer, en este caso tuve a Gaspard de ayudante.  Esta receta es del restaurant Aquavit de New York, así que si las quieren probar o la preparan o a preparar maletas :D
La textura de la tarta es muy similar al brownie, pero al utilizar un molde más grande, nos sale menos alta, menos tiempo de cocción y queda mejor para presentar como postre.

Chocolate Gianduja

El otro día buscando una receta en el blog, me dije que para encontrar algunas veces una receta de las básicas hay que estar leyendo unos post largos y nos lleva mucho tiempo, por lo que decidí hacer la versión resumida aparte
Vamos a comenzar con  chocolate gianduja, que es una versión cara de una crema de avellanas con chocolate, esta receta es Christophe Michalak.
Para hacer este chocolate gianduja, vamos a necesitar:

Classic Chocolate Chip Cookies

El otro día mi madre al recibir el post del blog me hizo el comentario que hago muchas galletas :D, es que a los chicos les encantan.  Recetas de cookies en el blog, hay muchas también de esta misma versión. Esta lleva un poco de fécula  de maíz, lo que hace más blanda.

Además como ese día estábamos preparando barbacoa, hice algunas de postre, para tomar con helado.  La foto de la barbacoa está tomada a media cocción, y casi se cocinaron en el mismo tiempo que en el horno.  El resto de galletas las hice para la merienda

Profiteroles chocolatísimos o pâte à choux cacao intense!

Estos choux con tanto chocolate, son intensos, importantes, quedan preciosos y llevan un poco de trabajo, pero no tanto.  Estos tienen tanto chocolate que solo para amantes del cacao, pero por supuesto la recete admite variantes, como los choux clásicos.

Brownies con harina de almendra

Cada vez hay más intolerantes al gluten, así que en este caso es una receta de brownies con harina de almendra en lugar de harina normal . En este caso le puse nueces, pero si queremos se las quitamos y también es libre de frutos secos.

Red velvet cake o tarta de terciopelo rojo

La red velvet cake es una tarta tan rica, la combinación de chocolate con frosting de queso crema. Y además un color tan bonito.  Es una tarta simple y tan elegante

En este caso, hice una tarta con dos discos de los de 7 pulgadas y con el tercero hice una mini tarta, la tarta grande la usamos para festejar un cumpleaños a la tarde y la mini fue el postre de la comida.

A mí particularmente me gustan las tartas pequeñas, pero con estas cantidades nos salen dos moldes estupendos de los 9 pulgadas ( yo tengo, de seis, siete y ocho pulgadas, y no tengo ninguno de 9, tendremos que solucionarlo :) )

Tarte au Chocolat. Pâte sucrée. Tarta de chocolate con masa sucré

tarte au chocolate, es una combinación de dos productos, una pâté sucrée y una ganache de chocolate, luego le podemos agregar un montón de variantes, aquí mismo vemos la opción con almendras y sin ellas.

Coulant de chocolate express

Volcán de chocolate o coulant de chocolate , dos nombres para un mismo postre que en su momento creó Michel Bras, allá por el siglo pasado. Suena como mucho tiempo, pero fue en 1981, jaja

Si por esas casualidades no tienen un postre para hoy, esto te sacará de apuro.

Este en realidad dista mucho del postre original, pues el auténtico se hace con tres preparaciones distintas, pero nosotras usaremos la thermomix para hacerlo en solo unos minutos. Por supuesto si no la tenemos se puede hacer perfectamente de forma tradicional.

Lo más importante de conseguir en el coulant, es que al partir el bizcocho salga esa lava de chocolate caliente.  Queda espectacular con helado o con frutos rojos. Si lo vamos a acompañar con helado, debemos tener los platos preparados con la bola de helado, porque es un postre que sale del horno, se desmolda y se sirve.

Bizcocho de Chocolate

Esta es la receta del bizcocho de chocolate, pero en este caso sin cobertura y en dos moldes medianos de bundt cake. Como podéis ver es muy húmedo.

Chocolate, pudding, copa como lo llamamos.

Cuando hice el postre yo pensé que estaba haciendo un postrecito de chocolate o una copa de chocolate pero llegó Gaspard y dijo pudding! que bien!  así que ahora no se como se llama :D

Cheesecake de toblerone

Toblerone y queso crema,  cheesecake!, que más se puede pedir. Que sea fácil!

Brownie express

A mis hijos los brownies les encantan, prueba de ello las recetas que encontramos en el blog, el normal, los sin gluten, los que llevan galletas oreo. Así que hicimos una receta fácil, ensuciando poco, que hasta los más chicos pueden hacerlo.