Flan pâtissier au chocolat

Los flan pâtissier son esos postres nunca dejan de estar de moda, es decir siempre gustan. De esta receta no tengo ni buenas fotos ni corte, pero es que la llevaba a mi clase de historia del arte y no la podía llevar cortada, ni tampoco sacar la foto allí, así que esto es lo que hay.
Este postre se hace con una base de masa, que puede ser brisée, sucrée o feuilletée, relleno de una crema de huevos perfumada y algunas veces con el agrado de frutas y cocida dentro de un aro.

Esta receta es de Yann Bry, meilleur ouvrier de france,  publicada en fou de pâtisserie, en el 2017

Este es un molde de 20 cm por 4 cm, si por el contrario queremos hacer uno más pequeño deberemos hacer la misma cantidad de masa pero haremos la mitad del flan, si es que lo hacemos en uno de 18 cm por 3,5 de alto

Flan de Melocotón # Cooking the Chef

Los últimos retos de Cooking the chef por distintas razones me los estuve perdiendo aunque siempre estuve viendo que hacían el resto de mis compañeras, por lo que esté mes me dije lo hago de entrada, sea cual sea el chef y tuve suerte me tocó Karlos Arguiñano, un chef que no necesita ningún tipo de presentación.

Durante mucho tiempo estuvo trabajando en Buenos Aires, y salía en la tele, en ese momento ni hablemos de internet, y lo veíamos por la tele o comprabas los libros.
En esa época los libros eran mucho más pequeño que los de ahora, la fotografía era normal, creo que muchas de los compañeras de grupos hacen un estilismo culinario que los haría morir de envidia a los fotógrafos de esa época.
Pero las recetas siempre salían bien.

Flan casero de yemas de Martín Berasategui

En el mes de Junio las chicas de Cookingthechef, eligieron a Martín Beresategui para como chef del mes y en ese momento tenía esta receta, pero no pude participar. Por lo que la coloco ahora. Rocío de Kidsandchic, hizo la versión con un caramelo de naranja que tiene que estar buenísimo y también adaptó la receta a la thermomix. La receta original de M. Berasategui es doble, eso está bien, si tenemos invitados, pero estas medidas para uno pequeño están estupendas.

Flan de dulce de leche

La combinación de dulce de leche y flan no tiene desperdicio, tanto si lo hacemos con dulce de leche o si lo acompañamos con él.

Flan de chocolate

Flan de chocolate para variar un poco, pero.... me sigue gustando mas en tradicional, pero claro no todos tienen mis gustos. A los chicos les gustó.

Flan de huevo casero.

A mis hijos les encanta el flan, tan simple y tan rico.

Flan de leche condensada en 8 minutos

Seguimos con los flanes, en este caso un flan de leche condensada que hacemos en la olla gm, y solo nos llevará 8 minutos :)

Flan de queso con caramelo sin horno

Una de los postres que más me gustan es el flan y tengo un montón de recetas, y todavía no  había publicado ninguna, pero bueno esto tiene pronta solución.