Necesitaremos para dos docenas de empanadas,
500 gramos de carne molida
2 cebollas blancas, picadas en cubitos
100 gr de manteca de cerdo o mantequilla
2 cucharadas de pimentón ahumado
2 cucharadas de aji molido
1 cucharada de oregano
1/2 cucharada de comino molido
cebolleta o cebollines picados
3 huevos duros
aceitunas verdes picadas
2 paquetes de tapas de empanadas ( esta vez las compraremos, la próxima veremos la receta)
1 huevo batido para pintar
Yo preparo el relleno el día anterior, así de esa forma al llevar manteca queda compacto y luego quedan más jugosas, si lo hiciéramos con aceite no sería lo mismo.
Derretir la manteca en una sartén amplia, agregar la cebolla con la sal, y cocinar hasta que estén sueaves y transparentes, hay que tener paciencia llevarán 10 minutos. Cuando esté lista le agregamos la carne y los condimentos, cocina unos minutos hasta que vemos que la carne cambia de color. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Guardar en la nevera hasta el momento de usar. Al momento de armarlas añadirle la cebolleta picada.
Para armar las empanadas necesitamos poner una cucharada de relleno en cada tapa, una rodajita de huevo picado y media aceitunas ( como a los niños no les gustan, generalmente no las ponga). Yo pinto los bordes con agua y luego doblo los discos y sello con los dedos y hago el repulgue a mano, hay otras personas que lo hacen con tenedor.
Se pintan con el huevo batido, las podemos poner en la nevera mientras se calienta el horno a 200 grados.
Horneamos por 20 o 25 minutos hasta que tenemos el color como la foto.
A mi particularmente me gustan calientes, pero hay muchas personas que las prefieren templadas o a temperatura ambiente.
Están riquísimas. :)
Caro
