Pues vamos por la cocina de abuela, este pollo en pepitoria.
Es una receta que admite hacer mucha más cantidad y congelar la mitad. Además de un día para otro queda estupendo.
Ingredientes
1 pollo de corral troceado
4 dientes de ajo
2 cebollas
1 puñado de almendras peladas crudas
pan par freír
perejil
1 sobre de azafrán
200ml de vino blanco
1 litro de caldo de pollo
2 huevos cocidos
Troceamos el pollo, lo salpimentamos y los pasamos por harina. En la cazuela que vamos a cocinar, yo uso una de le creuset grande, doramos el pollo con un poco de aceite de oliva. Cuando el pollo esté dorado, lo retiramos a un plato y en ese mismo aceite hacemos el sofrito del ajo y la cebolla.
En una sartén aparte freímos las rebanas de pan, las almendras y el perejil, todo por separado, primero el pan, luego almendras y por último perejil. Juntamos todos esto, le añadimos el vino blanco y lo trituramos bien.
En la cazuela volvemos a poner el pollo, con la cebolla y el ajo, le agregamos el pan frito con la almendra y el caldo de pollo. Cuando rompa el hervor agregamos el azafrán. Dejamos cocer a fuego suave hasta que el pollo esté listo.
Antes de servir le añadimos los huevos picados y le damos un pequeño hervor.
En lugar de pollo troceado podemos usar las piezas de pollo que mas gusten, yo prefiero muslos y contramuslos, porque siempre son más jugosos.
Se puede acompañar con patatas dado fritas o con patatas paja como lo hice yo. Con arroz también queda estupendo.
Caro:)
