10/12/16

Figacitas de manteca ( panecillos de Argentina)

Seguramente aquí en España habrá algo parecido a estos panecillos , pero no se como se llaman. Así que serán figacitas de manteca . Son ideales para acompañar unos lomillos de cerdo, unas rodajas de presa ibérica, pollo asado, tantas posibilidades.

panecillos

Ingredientes

5g de levadura seca
260ml de agua
500g de harina normal
5g de extracto de malta
10g de sal
50g de mantequilla blanda
30g de mantequilla derretida que usaremos luego para pintar


Colocamos en un bol la harina con la levadura y la sal. En el agua he disuelto el extracto de malta que es como una miel (hace rato que tengo ganas de hacer pebetes y si o si necesitaba el extracto de malta, por eso me pedí un frasco)  Yo también le puse una cucharadita de harina de malta, just in case :)
Agregamos el agua a la mezcla de harina y amasamos hasta tener una masa suave ( yo usé la KA con el gancho amasador) Luego le incorporamos la mantequilla y seguimos amasando hasta que se integre del todo y la masa esté bien elástica.

Cuando está bien integrada haremos como un falso hojaldrado, estiramos la masa con un gris de 5 mm, doblamos la masa en dos y giramos un cuarto de vuelta y volvemos a estirar. Doblamos de nuevo, giramos y estiramos y así hasta que lo hicimos 6 veces. Terminamos  armando un cilindro, tapamos y dejamos reposar 15 minutos tapado con film.

Pasado este tiempo, del cilindro obtendremos 20 piezas de 40g aproximadamente. Les daremos forma de bollito y las estiramos sobre una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre cada uno pues deben crecer.

Tapamos con film, dejamos reposar 15 minutos, aplastamos con la palma de la mano y pincelamos con la mantequilla derretida.

Dejamos leudar hasta que que doblen su tamaño.

Precalentar el horno a 200º y hornearlos por espacio de 15 minutos. Cuando los retiramos del horno los volvemos a pincelar con mantequilla derretida. En realidad creo que el nombre de figacitas de mantequilla es por la mantequilla con lo que lo pintamos y no con lo de la masa.

Caro :)


6/12/16

Sopa Marinera, receta chilena


 Una de las cosas que adoro de las vacaciones en Chile es poder disfrutar de sus playas, mariscos, pescados y pisco sour. Que rico todo!
Las recetas son estupendas, las fotos un horror, pero es lo que hay al salir de vacaciones solo con ella móvil. :D


La sopa marinera, admite un montón de ingredientes, nosotros solemos hacerla con lo que hemos ido dejando de otros platos especialmente para ella, locos, jaiba, machas, gambas, congrio, ostiones...

4/12/16

M&M´s cookies, o mejor dicho Lacasitos cookies

La receta original de estas galletas o cookies  es con M&M´s, a mí me gustan más porque no destiñen la masa de las galletas, pero como no encontré en el super y en casa tenía Lacasitos, pues con Lacasitos.
Debemos tener en cuenta que son enormes, en total salen 15 galletas, lo ideal es hornearlas de 5 por vez, para que no pierdan la forma.






3/12/16

Mantecados, nos preparamos para la Navidad

Hasta que no vine a vivir a Madrid no había probado nunca los mantecados, son ricos, diferentes, no los comería siempre que estos salieron buenísimos y la catadora fue mi amiga Prado, que ella sí sabe de mantecados.

mantecado


29/11/16

Flan casero de yemas de Martín Berasategui

En el mes de Junio las chicas de Cookingthechef, eligieron a Martín Beresategui para como chef del mes y en ese momento tenía esta receta, pero no pude participar. Por lo que la coloco ahora. Rocío de Kidsandchic, hizo la versión con un caramelo de naranja que tiene que estar buenísimo y también adaptó la receta a la thermomix. La receta original de M. Berasategui es doble, eso está bien, si tenemos invitados, pero estas medidas para uno pequeño están estupendas.


Ingredientes
3 huevos enteros
6 yemas
150g de azúcar
1/2 litro de leche
125g de nata 
1 vaina de vainilla

Caramelo
100g de azúcar

Comenzamos infusionando la leche con la nata y las vainas de vainilla.
Por un lado batiremos las yemas con los huevos, el azúcar y las semillitas de vainilla.
Mezclamos ambas preparaciones.
Hacemos un caramelo rubio con los 100g de azúcar y cubrimos el fondo de nuestro molde.
Llenamos con la mezcla de leche y huevos.
Yo siempre los hago en la olla gm en función guiso por 8 minutos en budinera con tapa y agua hasta la mitad pero por supuesto lo podemos hornear por 45 minutos a baño maría con calor arriba y abajo a 160º.
Se debe dejar enfriar en la misma agua y luego llevar a la nevera hasta desmoldar.

Caro :)
Blogging tips