Como ya he dicho en entradas anteriores hay que empezar a rescatar los básicos y esas recetas que luego utilizaremos para otras preparaciones, prácticamente podemos decir que el praliné pasa a ser un ingrediente en otra receta.
El praliné se puede hacer de avellanas, almendras o una mezcla de ambas. Supongo que también se podrá hacer de nuez, pero no hice nunca.
4/9/17
31/8/17
Pollo Cornell
El pollo Cornell debe su nombre a que el creador de la receta fue un profesor de la Universidad de Cornell, Robert Baker en 1940.
El secreto del pollo es comenzar sumergiendo el pollo en un mezcla de agua, sal, vinagre de manzana. Lo que normalmente se llama en inglés brine, y que lo más parecido en nuestro idioma sería una salmuera, pues la mezcla lleva bastante sal.
El secreto del pollo es comenzar sumergiendo el pollo en un mezcla de agua, sal, vinagre de manzana. Lo que normalmente se llama en inglés brine, y que lo más parecido en nuestro idioma sería una salmuera, pues la mezcla lleva bastante sal.
24/8/17
Kladdkaka o tarta cremosa de chocolate
Una tarta sueca, fácil de hacer, en este caso tuve a Gaspard de ayudante. Esta receta es del restaurant Aquavit de New York, así que si las quieren probar o la preparan o a preparar maletas :D
La textura de la tarta es muy similar al brownie, pero al utilizar un molde más grande, nos sale menos alta, menos tiempo de cocción y queda mejor para presentar como postre.
La textura de la tarta es muy similar al brownie, pero al utilizar un molde más grande, nos sale menos alta, menos tiempo de cocción y queda mejor para presentar como postre.
17/8/17
Pastel de Jaiba de Las Tacas
El pastel de jaiba es super rico y tomarlo en Las Tacas no tiene precio
En realidad jaiba he tomado solo en Chile, en españa no se si encuentra, por supuesto cosas parecidas si, pero no con tanta carne como tienen las bandejas de jaibas que compras en el puerto. Es un gusto comerlas, lo mismo que a las pinzas con mayonesa o salsa tártara, pero nos estamos desviando del tema.
En realidad jaiba he tomado solo en Chile, en españa no se si encuentra, por supuesto cosas parecidas si, pero no con tanta carne como tienen las bandejas de jaibas que compras en el puerto. Es un gusto comerlas, lo mismo que a las pinzas con mayonesa o salsa tártara, pero nos estamos desviando del tema.
10/8/17
Tarta de piña y coco
Si tuviéramos que darle una nombre a esta tarta es Piña Colada, pues lleva piña, coco y ron :)
Es una tarta que lleva varios pasos, pero que como se tiene que hacer con antelación, no nos encontrará con prisas, porque de esa forma no nos sale.
Se mantiene en el congelador de forma estupenda y con estas cantidades saldrán dos tartas de 16cm o por supuesto una sola de 22 o 24 cm.
Es una tarta que lleva varios pasos, pero que como se tiene que hacer con antelación, no nos encontrará con prisas, porque de esa forma no nos sale.
Se mantiene en el congelador de forma estupenda y con estas cantidades saldrán dos tartas de 16cm o por supuesto una sola de 22 o 24 cm.
