28/9/17
Mousse de chocolate fantástica
Es la segunda receta de mousse de chocolate del blog, la primera, la clásica y fácil la encontramos aquí. Esta es más sofisticada, con mucha más personalidad, con un sabor a chocolate más intenso.
26/9/17
Crema diplômat
La crema diplômat nos permite rellenar tartas, eclairs, magdalenas y es tan rica :)
Lo importante a tener en cuenta de esta crema es que parte de dos preparaciones, una la crema pastelera y nata montada
Ingredientes
500g de crema pastelera
200g de nata montada
3g de gelatina
20g de licor de naranja
A la crema pastelera le agregamos el licor de naranja, pero esto se puede prescindir si no nos gusta o si no podemos tomar alcohol. Debemos partir de la crema pastelera fría y con ayuda de unas varillas la mezclamos para que esté suave, también se puede hacer en la kitchen aid con la pala, pero se nos puede licuar mucho.
Montamos la nata y le añadimos una parte a la crema pastelera, mezclamos con lengua con movimientos envolventes suaves, desde el centro hacia a las paredes. no queremos que se nos licue toda la preparación. Añadimos el resto de la nata montada y mezclamos suavemente. Necesitamos una textura homogénea lisa y brillante.
Ambas preparaciones tienen que estar frías
Si vamos a usar la crema para rellenar algo y la queremos un poquito más firme le agregamos la gelatina que hemos hidratado primero en agua fría y luego calentado un poquito con una cucharada de agua. Y se lo agregamos a la crema pastelera.
Se utilizan 3g de gelatina por cada 700g de crema diplomática.
Caro :)
Lo importante a tener en cuenta de esta crema es que parte de dos preparaciones, una la crema pastelera y nata montada
Ingredientes
500g de crema pastelera
200g de nata montada
3g de gelatina
20g de licor de naranja
A la crema pastelera le agregamos el licor de naranja, pero esto se puede prescindir si no nos gusta o si no podemos tomar alcohol. Debemos partir de la crema pastelera fría y con ayuda de unas varillas la mezclamos para que esté suave, también se puede hacer en la kitchen aid con la pala, pero se nos puede licuar mucho.
Montamos la nata y le añadimos una parte a la crema pastelera, mezclamos con lengua con movimientos envolventes suaves, desde el centro hacia a las paredes. no queremos que se nos licue toda la preparación. Añadimos el resto de la nata montada y mezclamos suavemente. Necesitamos una textura homogénea lisa y brillante.
Ambas preparaciones tienen que estar frías
Si vamos a usar la crema para rellenar algo y la queremos un poquito más firme le agregamos la gelatina que hemos hidratado primero en agua fría y luego calentado un poquito con una cucharada de agua. Y se lo agregamos a la crema pastelera.
Se utilizan 3g de gelatina por cada 700g de crema diplomática.
Caro :)
21/9/17
Lomo de cerdo con el hueso
Evidentemente en verano usamos un montón la barbacoa, sobre todo lo que no nos exige tener que estar pendiente como este lomo de cerdo con hueso, aunque hay que pedirle al carnicero que le retire la columna, para que de esta forma sea más fácil separar las costillas. Eso si hay que condimentarlo bien pues al ser un trozo grueso requiere que este bien sazonado.
19/9/17
Crema chantilly y seguimos con las cremas básicas
La crema chantilly nos permite mejorar muchas frutas, las fresas con chantilly no saben igual que con nata montada :)
Ingredientes
300g de nata para montar
30g de azúcar glass tamizada
1 tsp de extracto de vainilla
Ingredientes
300g de nata para montar
30g de azúcar glass tamizada
1 tsp de extracto de vainilla
18/9/17
Masa de azúcar o pâte sucrée
Siguiendo con las recetas básicas, le toca el turno a la masa de azúcar o pâte sucrée. Esta es una masa ideal para las tartas o tarteletas de frutas.
Es una masa que podemos hacer con anticipación pues la podemos guardar en la nevera un par de días o congelarla por un mes.
Como siempre yo en lugar de hacer una tarta grande hago dos pequeñas :)
Es una masa que podemos hacer con anticipación pues la podemos guardar en la nevera un par de días o congelarla por un mes.
Como siempre yo en lugar de hacer una tarta grande hago dos pequeñas :)
