Una de las características que tenemos que tener en cuenta es la temperatura del los líquidos, polvos y temperatura ambiente, esto se llama base 54 porque la suma de estas tres cosas nos debe dar los 54
harina +líquidos+ aire = 54
29/11/18
Kouglofs con receta de Lenôtre
Para esta receta se necesitan unos moldes, de ser posible en cerámica, pero no es tan fácil conseguirlos, se pueden hacer en versión individual como estos o en versión grandes, de cualquier forma son ideales. Se sirve mucho en navidades en la zona de Alsacia.
Una de las características que tenemos que tener en cuenta es la temperatura del los líquidos, polvos y temperatura ambiente, esto se llama base 54 porque la suma de estas tres cosas nos debe dar los 54
harina +líquidos+ aire = 54
Una de las características que tenemos que tener en cuenta es la temperatura del los líquidos, polvos y temperatura ambiente, esto se llama base 54 porque la suma de estas tres cosas nos debe dar los 54
harina +líquidos+ aire = 54
15/11/18
1/11/18
Royal au chocolat
El Royal au chocolat o Trianon podemos decir que es entremet de chocolate más clásico. Esta formado por una dacquoise, de un crujiente de práline y chocolate y de una mousse ligera.
El bizcocho dacquoise es una elaboración del SO de Francia, es un bizcocho que está a camino del merengue y la masa de macarons, pero con una textura alto más densa.
El bizcocho dacquoise es una elaboración del SO de Francia, es un bizcocho que está a camino del merengue y la masa de macarons, pero con una textura alto más densa.
