Charlota de Peras o Charlotte aux Poires

Tenía esta receta para publicar desde el verano, pero por alguna razón fue quedando pendiente. Es una tarta ligera, fresca, parece complicado el colocar las peras con ese dibujo, pero es cuestión de empezar .

New York Cheesecake para muchos

Esta cheesecake es enorme, se hace en un molde de 23cm y sale super alta por lo que rinde para muchas personas

Fraisier

El domingo 27 de mayo, fue el fête de mères, o el día de la madre en Francia, y la tarta que más se sirve es la fraisier, que es una tarta de fresas, hay muchas formas de decorarlas por encima, pero por los bordes siempre se ponen las fresas de la misma forma, el bizcocho puede ir dentro  como en este caso, por encima. Es una tarta bonita, pero simple, consta de un bizcocho que se humedece con un almíbar, una crema mousseline, y fresas, la capa superior es de mazapán tintado o puede ser también una de las capas del genovés que nos ha sobrado desmenuzada por arriba

Pero lo importante es que lleve muchas fresas.

Tarta de pera y nueces

Esta tarta invertida de peras y nueces es fácil y rica. Queda más bonita en un molde redondo, pero no tenía ninguno de 22 cm de los cerrados, tengo todos o desmontables o que se abren, así que lo hice rectangular, pero no queda mal.

Tarta clásica de merengue

Una de las cosas que más me llamó la atención cuando fui a cenar a Cipriani, es que tuvieran tartas enteras, generalmente estamos acostumbrados que los postres de los restaurantes sean individuales, pero no aquí son enteras y riquísimas.

En esta ocasión vamos a hacer la torta merengata classica. Es una tarta grande, para 10 o 12 porciones, no es pesada porque no es muy dulce.

Esta tarta en realidad está compuesta de tres preparaciones básicas, una genoise, una crema diplomat y merengue, y queda una delicia.

Es una tarta que al dividirla en cuatro capas, cada capa es muy fina, por lo que nos costará un poco cortarla así, pero si no nos animamos a hacerlas tan fina, podemos cambiar las cantidades  a 6 huevos, 200g de azúcar y 200g de harina y horneamos por 10 minutos más.

Bavaroise de fresa

Este año podemos decir que hemos tenido de moda estas tartas ligeras, frescas, fáciles de hacer y de colores muy vistosos. En este caso estamos hablando una bavaroise de fresa, que es una crema que lleva gelatina para poder sostenerse.

Red velvet cake o tarta de terciopelo rojo

La red velvet cake es una tarta tan rica, la combinación de chocolate con frosting de queso crema. Y además un color tan bonito.  Es una tarta simple y tan elegante

En este caso, hice una tarta con dos discos de los de 7 pulgadas y con el tercero hice una mini tarta, la tarta grande la usamos para festejar un cumpleaños a la tarde y la mini fue el postre de la comida.

A mí particularmente me gustan las tartas pequeñas, pero con estas cantidades nos salen dos moldes estupendos de los 9 pulgadas ( yo tengo, de seis, siete y ocho pulgadas, y no tengo ninguno de 9, tendremos que solucionarlo :) )

Tarte au Chocolat. Pâte sucrée. Tarta de chocolate con masa sucré

tarte au chocolate, es una combinación de dos productos, una pâté sucrée y una ganache de chocolate, luego le podemos agregar un montón de variantes, aquí mismo vemos la opción con almendras y sin ellas.

Chiffon cake con fresas y nata para el cumpleaños de Elsa

Esta chiffon cake es ideal para los primavera, cuando están apareciendo las fresas. Fue la tarta que hicimos para el cumpleaños de mi cuñada, por eso las fotos no son las mejores, esos días que estuvo de visita estuvimos haciendo todo de prisa y corriendo pero la tarta está buenísima, aunque las fotos no ayuden.

Con estas cantidades sale una tarta muy alta, por lo que a  uno de mis hijos, que no le gustan las fresas, dijo, porque la próxima vez la hacemos de dos piso y el piso de abajo me lo dejas para mí sin fresas, y no es mala idea :)

Tiene un relleno muy sencillo, solo fresas partidas con un poco de azúcar, zumo de limón y nata montada. Pero vamos a la receta

Tarta Arcoiris. Rainbow Cake.

Tarta arco iris, rainbow cake, rainbow gateau, muchos nombres para una tarta muy colorida
La tarta de cumpleaños del pequeño de la casa, no se desde cuando la estaba pidiendo. y nunca una mejor oportunidad que su cumpleaños para hacerla.

No es una tarta difícil de hacer, pero al tener varios colores tenemos que tener varios moldes u hornear en muchísimas tandas, por suerte a los dos los tengo :)

Gaspard quería que la tarta por fuera fuese blanca, y luego te encontraras con la sorpresa, pero cuando lo haces así para mi gusto es demasiado dulce, por eso he optado por una version nacked

Cheesecake al estilo New York

 Los que me conocen saben que una de las cosas que más me gusta son las tartas de queso y esta es la reina de las cheesecakes.  Lleva su tiempo, pero más que nada en el horno, no es complicada su preparación, eso sí hay que hacerla el día anterior :)

Tarta de almendras y yemas para el grupo Mazapán TS

Es la primera vez que participo en los retos de La cocina TS y este mes han decidido que el reto es por equipos y yo integro el grupo mazapán. Este grupo reúne  en sus retos la gastronomía popular de España, presentar las recetas que comieron toda la vida en sus casas, que les prepararon sus abuelas. Aquí lo tengo difícil, porque no soy española, pero en este caso han puesto pista de recetas clásicas, de esas de toda la vida para hacer .

El ingrediente principal de mi grupo es la almendra, y con ese ingrediente a mí, me vienen a la cabeza macarons, pero no valían en este caso.

Merienda fácil, tarta de zanahoria con cobertura de chocolate

Para esos días que nos toca preparar merienda de prisa y corriendo :D

Tarta Oreo

Tarta Oreo en la Thermomix, ya tocaba una fácil.  Esta vez no tengo foto de la tarta entera, pues como la hice de noche no daba la luz, y si me descuido no llego ni sacarle una foto a la última porción :). Esta receta es de Begoña del blog Los postres de Mami, que la presentó para el reto alfabeto dulce.

Suksessterte o Tarta del Exito

En el mes de septiembre, reposteras por Europa se fue de viaja a Noruega, y la mayoría de mis acompañantes hizo una tarta con una pinta estupenda, por lo que no pude resistirme y también la hice.

Tarta de Santiago

Esta entrada no estaba prevista para hoy, pero mi amiga Prado quería hacerla, por lo que era más fácil que la viniera a buscar al blog que dictársela por teléfono.

Esta tarta es muy rica, claro te tienen que gustar las almendras pues es su ingrediente principal.
No me dieron tiempo a tomar la foto antes del corte, de hecho solo me quedó la porción que veis  ;)

Como yo la hacía para Teresa, tenía que garantizarme que todo era sin gluten, por lo que partí de almendras crudas, pero si no es tu caso puedes partir de harina de almendras.

Tarta Massini

Este pastel es de origen catalán, y se arma con un bizcocho muy ligero, nata, trufa y yema.
La receta es para dos tartas de 16 cm, que podemos congelar perfectamente o por el contrario hacer media receta, pero claro el trabajo es el mismo.
La única complicación de la receta, es que la trufa la debemos preparar el día anterior para que esté bien fría para poder montarla.

Cheese cake

Hoy vamos a hacer una cheesecake pequeña que va al horno, tengo más recetas para hacer otras más grandes, de otros gustos, sin horno. :)

En este caso mi molde es de 16 cm, puede ser aro o molde y también nos permite duplicar las cantidades y hacer dos tartas, ya que la podemos congelar :) y el trabajo prácticamente es el mismo. Pero yo prefiero tener una sola, para no caer en la tentación.

American Sponge Cake

Esta tarta es muy ligera y espumosa, no lleva grasas y aguanta varios días. Además se puede hacer y congelar. Es ideal para comer sola, acompañada con fresas, frutos rojos, helados o nata.